Lucuma é fruto da Pouteria lucuma, uma árvore perene nativa da América do Sul. Inclui coisas como melão, manga e abacate, mas também ovos (o nome “ovo” refere-se ao interior da fruta fresca e madura, cuja estrutura lembra a gema de um ovo cozido). Tem aproximadamente o tamanho de uma palma, tem formato esférico ou oval, casca amarelo-esverdeada e polpa amarelo-escura. O fruto contém sementes marrom-escuras. O sabor da polpa pode ser comparado ao de uma combinação de batata doce, xarope de bordo ou caramelo.
Em áreas onde a lúcuma ocorre naturalmente, a lúcuma é frequentemente consumida crua. Fora da América do Sul, é difícil encontrar frutas frescas. Na maioria das vezes eles são encontrados em pó, menos frequentemente em polpa congelada. Lucuma também é ingrediente de suplementos dietéticos.
Lucuma é chamada de “ouro Inca”. Durante séculos na América do Sul, foi tratada como uma fruta com propriedades únicas. Contém um grande número de ingredientes bioativos e suas propriedades para a saúde o tornaram popular no mercado internacional.
Lúcuma é uma excelente fonte de fibra alimentar e uma excelente fonte de antioxidantes. Fornece vitaminas B (especialmente vitamina B3), vitamina C, vitamina E, beta-caroteno, potássio, ferro e cálcio. Lucum também contém uma certa quantidade de proteínas e ácidos graxos (incluindo ácidos linoléico, oleico, palmítico e esteárico). Mais da metade (cerca de 60%) do peso da fruta é água.
A lúcuma possui um teor de polifenóis mais elevado do que as maçãs. A cor laranja da polpa da fruta se deve aos carotenóides, que possuem fortes propriedades antioxidantes.
A lúcuma é um ingrediente alimentar extremamente valioso como fonte de poderosos antioxidantes. Em última análise, o papel dos antioxidantes é proteger as células e os tecidos dos efeitos nocivos das quantidades excessivas de radicais livres de oxigénio, que podem contribuir para o desenvolvimento de muitas doenças. A ingestão de compostos como: Aterosclerose e câncer. De acordo com pesquisas, A lúcuma é particularmente rica em polifenóis e carotenóides, dois grupos de antioxidantes conhecidos pelas suas propriedades anti-inflamatórias, anticancerígenas e saudáveis para o coração.
A lúcuma é valorizada pelo seu alto teor de fibras. Este ingrediente é importante para o bom funcionamento do sistema digestivo, auxilia na perda de peso e ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue.
Foi demonstrado que A lúcuma é doce e mesmo sendo classificada como tendo índice glicêmico moderado, pode ser consumida por diabéticos e pessoas que sofrem de resistência à insulina. e outras doenças relacionadas ao metabolismo da glicose. Contém ingredientes que suprimem o aumento dos níveis de açúcar no sangue, e o carboidrato representativo das frutas é o amido, que é um carboidrato complexo.
Lucuma é perfeita para dietas de perda de peso. Tem poucas calorias e é um ótimo substituto de açúcar e doces. Frutas frescas suprimem o apetite e previnem ataques de fome.
Os sul-americanos que têm acesso a frutas frescas preferem comer lúcuma dessa forma e também preferem usá-la em bolos, sorvetes e coquetéis. Infelizmente, a fruta fresca é difícil de encontrar fora do continente (a sua estrutura é demasiado delicada para ser exportada). Pode ser adquirido em pó. tal Este pó é frequentemente usado como uma alternativa mais saudável ao açúcar e outros adoçantes comuns. – Baixo teor de açúcar e contém nutrientes importantes. Tem gosto de açúcar mascavo.
O pó de lúcuma pode ser adicionado a bolos, biscoitos, outros produtos assados e sobremesas, iogurte, smoothies e aveia. Curiosamente, a lúcuma também pode ser usada como substituto de farinhas como a farinha de arroz e a farinha de nozes.
Embora o pó de lúcuma possa ser facilmente incorporado à dieta diária, é importante observar que as pesquisas sobre suas propriedades ainda são limitadas.
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