A dieta Schmidt é um padrão alimentar especializado que serve principalmente como ferramenta de diagnóstico para problemas digestivos, especialmente na avaliação. função pancreática e preparação para exames de fezes específicos.
Foi inventado por um médico alemão e exige que você coma certos alimentos alguns dias antes do teste. Facilita a análise da digestibilidade dos alimentos e avalia a capacidade enzimática pancreática.
A dieta Schmidt é usada para avaliar a função secretora do pâncreas através da análise do conteúdo de enzimas digestivas no suco pancreático. A dieta Schmidt é administrada 3 diasA digestibilidade dos ingredientes individuais é então testada e avaliada com base na análise de fezes.
A dieta Schmidt é uma dieta que controla a quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos.
Composição da refeição:
- 100g de tostas ou pãezinhos,
- Leite 1000-1500ml,
- 5-6 ovos cozidos,
- Filé de carne para bife 150g,
- 50g de manteiga,
- 200g de batatas,
- 20g de cacau,
- 10-20g de açúcar,
- 1000 ml de mingau com 80 g de aveia.
Se você não tiver enzimas digestivas suficientes, suas fezes ficarão ricas em gordura. O exame microscópico revela fibras e grânulos de amido na carne.
A dieta Schmidt é normalmente usada da seguinte forma:
- A padronização das refeições ingeridas facilita a análise da digestibilidade dos alimentos nos exames de fezes, permitindo uma avaliação mais precisa da função digestiva.
- Para detectar distúrbios digestivos e de absorção de nutrientes. Isto é especialmente importante se houver suspeita de disfunção pancreática.
Se tivermos saúde e cuidarmos da prevenção, inclusive protegendo o pâncreas, vale a pena seguir as regras. maneira saudável prato. Uma maneira fácil e prática de criar uma alimentação balanceada. Os principais pré-requisitos para este método incluem aumentar a quantidade de vegetais na dieta, escolher produtos de cereais integrais e considerar várias fontes de proteína, mantendo as proporções adequadas.
É recomendado que Metade do seu prato deve ser reservada para vegetais, o que ajudará a aumentar a ingestão de fibras, vitaminas e minerais. Outra parte do prato (1/4 do prato) deve ser dedicada a produtos integrais, que fornecem nutrientes e energia valiosos na forma de carboidratos complexos. A última parte do prato (também 1/4) deve conter diversas fontes de proteínas: carne, peixe, ovos, legumes, nozes.
Também é importante limitar a ingestão de alimentos processados, como açúcar, bebidas açucaradas, fast food, doces e lanches. Cozinhar no vapor, ferver e grelhar são opções melhores do que fritar ou assar. Manter um peso saudável e parar de fumar e de beber álcool também são chaves para a prevenção.
- Não consuma álcool. Mesmo pequenas quantidades podem agravar os sintomas da doença, por isso é necessário não só limitar a quantidade de álcool consumida, mas também abster-se completamente.
- Faça refeições leves e não coma demais. Recomendamos fazer refeições menores, mais frequentes e regulares (5-7 refeições por dia).
- Todos os ingredientes e produtos utilizados na preparação das refeições devem ser frescos e as refeições devem ser variadas.
- A base da dieta deve ser produtos ricos em proteínas e com baixo teor de gordura: queijo cottage desnatado, leite desnatado, clara de ovo batida, carne magra.
- Os métodos de cozimento recomendados incluem ferver, cozinhar no vapor, assar em papel alumínio e estufar sem fritar.
- Evite usar temperos picantes, como pimenta, pimenta malagueta e pimenta malagueta.
Produtos de farinha e pão: Pão de trigo, pão amanhecido, pãezinhos, tostas, croutons, torradas, biscoitos, sêmola, sêmola de Cracóvia, sêmola de pérola, sêmola, aveia, arroz, grumos de milho.
Leite e derivados: Dependendo da tolerância do paciente, leite desnatado, leite cru e azedo, leitelho, kefir, queijo cottage desnatado, iogurte com teor de gordura de até 2%.
Carne, aves: Espécies magras – vitela, carne bovina, carne de cavalo, lombo de porco, carne de porco magra, frango, frango, peru, pombo, coelho, lebre, veado.
gordo: Manteiga (quantidade limitada), óleos vegetais – soja, azeite.
Corte a frio: Raças magras – presunto, lombo, aves, linguiça de presunto.
ovo: Claras de ovo, omeletes batidas, ovos para engrossar o molho e gemas em quantidades limitadas.
peixe: Magro, cozido – bacalhau, lúcio, zander, tenca, dourada, carpa cruciana, robalo, peixe com geleia.
vegetais: Batata, cenoura, beterraba sem vinagre, alface, aipo, tomate sem casca, endro, salsa.
fruta: Na forma de mousses, compotas, purês, bananas, pêssegos, maçãs assadas, damascos.
bebida: Chá light, chá de cevada, café de cereais com leite, infusões de ervas, água mineral.
Produtos de farinha e pão: Pão fresco, pão integral, pão integral, biscoitos, donuts, fawak, panquecas, panquecas fritas.
Leite e derivados: Leite gordo, queijo amarelo e processado, natas, leite condensado.
Carne, aves: Carne gordurosa, porco, pato, ganso, tártaro, miudezas.
gordo: Produtos de origem animal – bacon, banha, bacon, sebo, torresmo, margarina dura.
Corte a frio: Carnes gordurosas, carnes fortemente fumadas – carnes de almoço, carnes enlatadas, presunto gordo, morcelas e morcelas, hambúrgueres, carnes secas, almôndegas, miudezas.
ovo: ovos cozidos, ovos fritos, ovos mexidos com bacon, ovos com maionese, costeletas com ovos.
peixe: Espécies gordurosas – carpa, arenque, enguia, cavala, salmão, linguado, atum, sardinha, conservas e peixe fumado.
vegetais: Pepinos, rabanetes, cogumelos, repolho, cebola, couve de Bruxelas, ervilha, fava, feijão, milho, cebolinha, pimentão, azeda, alho.
fruta: Todas as frutas secas verdes, groselhas, peras, nozes, amêndoas, figos, framboesas, amoras, mirtilos, ameixas, uvas, morangos, morangos silvestres.
bebida: Álcool, cacau, chocolate, refrigerantes e água mineral, café forte e chá.
molho:
https://www.su.krakow.pl/repozytorium-plikow/strefa-pacjenta/zalecenia-po-hospitalizacji/71-ds-07-dieta-w-chorobach-trzustki/file
Helena Ciborowska, Artur Ciborowski: Nutrição: Nutrição para pessoas saudáveis e doentes
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