A cúrcuma é um tempero conhecido e popular obtido de uma planta chamada açafrão. cardo longo – Planta da família do gengibre cultivada na Índia, China e países do Sudeste Asiático. Uma característica distintiva do açafrão é sua cor – amarelo escuro, laranja. Adicioná-lo não só confere ao prato uma cor dourada, mas também um sabor e aroma profundos. Porque tem sabor e cor europeus. A cúrcuma era chamada de “açafrão da Índia”. Também existem termos associados a ele “Especiaria Dourada”. ter um impacto positivo na saúde É um grupo de compostos chamados curcuminóides, dos quais o mais importante é a curcumina. As propriedades curativas e promotoras da saúde da cúrcuma têm sido usadas na medicina indiana e no Ayurveda há milhares de anos.
A cúrcuma é frequentemente usada em pratos e bebidas de outono e inverno. porque Possui propriedades aquecedoras, apoiando o organismo no combate a resfriados e infecções, estimulando a circulação e mantendo-o aquecido. No entanto, existem muitas outras propriedades que valem a pena usar.
A curcumina é uma substância que se acredita ser: Possui efeitos antioxidantes, antiinflamatórios, anticancerígenos, antibacterianos, antivirais e antifúngicos. Portanto, seu uso pode ser importante na prevenção de muitas doenças, como aterosclerose, diabetes, artrite reumatóide, doenças neurodegenerativas e câncer, mas resta confirmar tais efeitos no corpo humano. conduzido em modelos animais e linhagens celulares).
A cúrcuma apoia a função do sistema digestivo. Estimula a secreção de gastrina e enzimas pancreáticas. Alivia os sintomas de indigestão e dor de estômago e auxilia na regeneração do fígado. Aumenta o metabolismo e apoia a perda de pesotornando o processo digestivo mais rápido, eficiente e eficaz.
Especiarias também, graças à curcumina Reduz os níveis de açúcar no sangue e colesterol. Acredita-se também que a curcumina tenha efeitos ansiolíticos, antidepressivos e de melhoria cognitiva.
A cúrcuma é um ingrediente comum em bebidas de outono, como: Acredita-se que o leite dourado fortaleça o sistema imunológico, mantenha você confortavelmente aquecido, previna resfriados, promova a digestão, apoie o sono e até tenha um impacto positivo na sua aparência. Além disso, beba com água para perder o excesso de peso mais rapidamente. Em ambos os casos, vale lembrar de adicionar uma pitada de pimenta. Adicionar pimenta ou extrato de pimenta (piperina) aumenta a absorção da curcumina, o composto mais importante da cúrcuma. A páprica e o azeite também aumentam a absorção dos componentes bioativos da cúrcuma (a cúrcuma deve ser consumida com gordura).
O risco de consumir muito açafrão ao pegá-lo com frequência enquanto cozinha é muito baixo. Como apontam os especialistas, é melhor não usar mais do que cerca de 1,5 g de açafrão por dia (muitas fontes permitem doses mais altas de açafrão, mas esta dose não é considerada segura).
também pode ser encontrado no mercado Suplementos à base de curcumina. Ao decidir suplementar com curcumina, vale atentar não só à sua qualidade e biodisponibilidade, mas também à quantidade de curcumina no preparo. Ao tomá-lo, não exceda a dosagem recomendada pelo fabricante.
Os pontos a serem observados são: Uma grande vantagem da curcumina é a sua baixa toxicidade. Muitos estudos clínicos não encontraram efeitos colaterais quando a curcumina é usada em quantidades de 3,6 a 8 g por dia. No entanto, salienta-se que ainda não existem estudos definitivos que identifiquem a dosagem ideal de açafrão e curcuminóides. Além disso, a eficácia desta substância é difícil de determinar, pois depende da sua concentração e biodisponibilidade no suplemento.
Tanto a cúrcuma quanto seu principal ingrediente ativo, a curcumina, são geralmente considerados seguros e pouco suscetíveis de causar efeitos colaterais graves. No entanto, grandes quantidades de açafrão podem ser prejudiciais.
C A ingestão de grandes quantidades de açafrão pode causar os seguintes sintomas: Distúrbios digestivos, como dor abdominal, náusea e diarreia. Além disso, azia e dores de cabeça. Se você tomar a quantidade errada de açafrão, Irrita gravemente o fígado. Muito importante, consumir grandes quantidades pode aumentar o estresse oxidativo e aumentar o risco de desenvolver câncer.
Algumas pessoas podem ser alérgicas à cúrcuma. Os sintomas incluem erupção na pele, coceira e até falta de ar. Se você tiver uma reação alérgica ao açafrão, interrompa o uso imediatamente e consulte o seu médico.
Os pesquisadores observaram que A curcumina pode afetar a eficácia de alguns medicamentos. Estes incluem principalmente antidepressivos, medicamentos para o coração, anticoagulantes, anti-histamínicos e até antibióticos e medicamentos quimioterápicos. Como a curcumina tem o efeito de reduzir a agregação plaquetária, as pessoas que tomam anticoagulantes devem ter especial cuidado ao utilizar preparações que contenham curcumina para prevenir efeitos secundários.
Se você está tomando medicamentos e está pensando em usar preparações de curcumina, recomendamos consultar primeiro o seu médico.
Algumas pessoas devem ter um cuidado especial com o açafrão. A sua utilização deve ser limitada, nomeadamente: mulher grávidaIsso ocorre porque as substâncias que contém podem causar contrações uterinas, o que pode representar risco de aborto espontâneo. Também pessoa anêmicadeve-se ter cautela, pois a absorção de ferro está prejudicada. Consulte o seu médico se sofrer de úlceras pépticas ou doenças inflamatórias do estômago ou intestinos.
fonte:
Curcumina – um pigmento promotor da saúde encontrado na cúrcuma, Sylwia Przybylska, Probl Hig Epidemiol 2015, 96(2): 414-420.
Propriedades medicinais das especiarias com o exemplo da cúrcuma, Małgorzata Kania, Justyna Baraniak, Post Fitoter 2015. (16)2:102-106.
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-662/turmeric.
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