O consumo de açúcar pelos polacos aumentou nos últimos anos. Segundo dados do Gabinete Central de Estatística (Gabinete Central de Estatística) relativos ao período 2008 a 2021, o consumo anual de açúcar foi de 41,6 kg por habitante em 2021. Em 2023, serão 43,2 kg por residente.
O consumo médio anual de açúcar per capita na Polónia é o dobro da média mundial (aproximadamente 22 kg por ano).que também é superior à média dos países da OCDE (Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Económico). Duas tendências importantes podem ser observadas a partir dos dados disponíveis sobre o consumo de produtos que contêm açúcar. Em primeiro lugar, o consumo de açúcar bruto diminuiu nos últimos anos e, em segundo lugar, a proporção de açúcar bruto sob outras formas na dieta aumentou significativamente.
De 2008 a 2017, o consumo anual de açúcar bruto diminuiu 5,7 kg. Isso significa Diminuição do consumo de açúcar de mesa tradicional pelos polacos. Mas, ao mesmo tempo, o consumo anual total de outras formas de açúcar aumentou 11,8 kg. Portanto, concluiu-se que: Uma parcela significativa do açúcar na dieta atual vem da busca por produtos que contenham açúcar, como bebidas açucaradas, doces e confeitos.
Em resumo, os polacos recorrem ao chamado, mas consomem cada vez menos açúcar de mesa e cada vez mais na forma de alimentos adoçados.
Já não é segredo para ninguém que a ingestão excessiva de açúcar costuma causar muitas doenças. Isso inclui obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão e doenças cardiovasculares de início precoce, como ataques cardíacos.
O sobrepeso e a obesidade estão se tornando problemas cada vez mais sérios no mundo moderno. O Atlas Mundial da Obesidade informa que, em 2020, havia 2,6 mil milhões de pessoas no mundo com excesso de peso ou obesidade (IMC >= 25 kg/m2), das quais 990 milhões eram obesas. No entanto, as previsões para 2035 são muito pessimistas. As estimativas sugerem que existem 4 mil milhões de pessoas (mais de 50% da população) no mundo que são obesas ou com excesso de peso. Existem 1,9 bilhão de pessoas que são obesas sozinhas.
Numerosos estudos demonstraram que o excesso de peso e a obesidade contribuem para o desenvolvimento de muitas doenças, incluindo diabetes tipo 2 e hipertensão. Nos últimos anos, o número de pacientes que compram medicamentos reembolsáveis para diabetes e tiras de teste de glicemia tem aumentado constantemente. Além disso, foram notificados 5,5 mil casos em 2023. Hospitalização de paciente diabético com necessidade de grande amputação de membro inferior. Isto significa que na Polónia, em média, ocorre uma grande amputação de membro inferior de um paciente diabético a cada hora e 35 minutos.
Os efeitos da ingestão excessiva de açúcar têm sido objeto de numerosos estudos. De acordo com um estudo americano, O risco de morte por doenças cardiovasculares foi três vezes maior naqueles que consumiram 25% ou mais. Calorias diárias, incluindo monossacarídeosem comparação com pessoas onde esses açúcares representam menos de 10%. ingestão diária de calorias. Também foi apontado que O consumo regular de duas bebidas açucaradas por dia aumenta o risco de doenças cardiovasculares em 35% Em comparação com pessoas que bebem essas bebidas apenas uma vez por mês.
Riscos significativos associados à ingestão elevada de açúcar também incluem câncer, especialmente câncer de pâncreas.
O excesso de açúcar enfraquece a estrutura do DNA e impede a absorção de proteínas, resultando em… O corpo envelhece mais rápido. O consumo de açúcar contribui para o processo de glicação do colágeno, promovendo a formação de rugas. Além disso, o açúcar acidifica o corpo e aumenta a excreção de cálcio. Pode levar ao desenvolvimento de osteoporose.
O consumo de grandes quantidades de produtos ricos em açúcar também pode levar a deficiências de vitaminas como vitamina A, vitamina E, vitamina C, vitamina B6, vitamina B12 e ácido fólico, bem como de minerais como cálcio, magnésio, ferro e zinco. .
De acordo com as recomendações da OMS (Organização Mundial da Saúde), a ingestão de açúcares simples deve ser limitada a menos de 10%. Necessidades diárias de energia. Esta quantidade não inclui açúcares naturalmente encontrados em frutas e laticínios frescos e não processados. De acordo com as recomendações da OMS Além disso, limite a ingestão de açúcares simples a 5%. As necessidades calóricas diárias podem proporcionar benefícios adicionais à saúde.
Mesmo quando realmente pensamos que estamos limitando a ingestão de açúcar, muitas vezes ficamos surpresos com a quantidade de açúcar que consumimos. Não é de admirar – o açúcar é onipresente nos alimentosPortanto, a melhor solução é sempre ler os rótulos dos produtos que você compra, principalmente os embalados.
Aqui estão alguns exemplos:
- Água Aromatizada – 200ml do produto contém 3,2 colheres de chá de açúcar.
- Cereal matinal – 30g do produto contém 2-2,3 colheres de chá de açúcar.
- Iogurte de frutas – 100g do produto contém 2,6 colheres de chá de açúcar.
- Queijo homogeneizado (ou outra sobremesa láctea) – 100 g do produto contém 2 a 4 colheres de chá de açúcar.
- Ketchup – 15 g, ou 1 colher de sopa, contém 1/2 colher de chá de açúcar.
- Bebidas carbonatadas e ainda adoçadas – 500 ml contém 10-11 colheres de chá de açúcar.
- Bebida energética – 250ml contém 5,4 colheres de chá de açúcar.
- Geléia – 100 g equivalem a 10 colheres de chá de açúcar.
- Barra de chocolate ou barra de muesli – são quase 2 colheres de chá de açúcar.
Os rótulos dos produtos fornecem informações sobre o conteúdo de carboidratos, incluindo açúcar. O valor do açúcar deve ser dividido por 5. Essa é a quantidade de colheres de chá de açúcar em 100 g do produto.
por favor lembre-se O açúcar pode estar escondido no rótulo por outro nome. Glicose, frutose, galactose, sacarose, lactose, maltose, glicose, amido, maltodextrina, cevada maltada, xarope – glicose, glicose frutose, agave, bordo, tâmara, arroz, milho, mel, caramelo, açúcar – beterraba, invertido, cana-de-açúcar , marrom, uva, suco de frutas, suco concentrado de frutas, suco concentrado de frutas. Esses nomes referem-se aos açúcares simples adicionados ao produto.
- Limitar gradualmente o açúcar ajudará seu filho a se acostumar com o sabor menos doce. Por exemplo, se você adora assados caseiros, não há necessidade de parar de fazê-los. Basta reduzir a quantidade de açúcar na sua receita em, digamos, um quarto. Aplique a mesma regra ao chá ou café doce, reduzindo a quantidade de açúcar para meia colher de chá. Com o tempo, você pode reduzir ainda mais esse valor. Além disso, tente diluir bebidas doces, como sucos ou água mineral adoçada, misturando-as com água gaseificada ou água anidra. O sabor permanece o mesmo, mas a doçura é reduzida.
- Por favor, leia e compreenda o rótulo com atenção. Observe que quanto maior a quantidade de açúcar listada na lista de ingredientes, maior será a quantidade de açúcar no produto.
- Compare produtos semelhantes entre si. Escolha alimentos com baixo teor de açúcar.
- Procure frutas e vegetais com mais frequência – Estas são a alternativa saudável perfeita aos doces. Fornece vitaminas, minerais e fibras valiosas. É melhor escolhê-los na estação, quando estão mais frescos, saborosos e nutritivos.
- Pratique bons hábitos – Escolha água em vez de bebidas açucaradas e frutas em vez de barras. Também vale a pena introduzir um café da manhã regular e evitar lanches.
- Utilize substitutos do açúcar – Se você não consegue lidar com a falta de café doce, pode usar substitutos do açúcar que sejam doces, mas não contenham açúcares simples. Estes incluem: Eritritol, xilitol ou estévia.
- Abandone as bebidas açucaradas e substitua-as por água ou decocções de ervas.
fonte:
Fundo Nacional de Saúde: Relatório “Açúcar, Obesidade – Impacto”, 2019.
Fundo Nacional de Saúde para a Saúde: Obesidade e seu Impacto, 2024.
Gabinete Central de Estatística: Oferta no mercado interno e consumo de determinados produtos de consumo per capita em 2023.
https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/jaka-ilosc-cukru-jest-bezpieczna-dla-zdrowia/.
https://pacjent.gov.pl/aktualnosc/cukier-w-produktach-spozywczych.
https://ncez.pzh.gov.pl/wp-content/uploads/2021/03/35-infografika_jak-ograniczyc-cukier-w-diecie392.pdf.
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