Vamos começar com esse fato Existem dois tipos de ferro Fornecido ao corpo com alimentos: ferro heme binário (obtido de produtos de origem animal) e três ferros sem valor de presunto (obtidos principalmente de produtos vegetais). O ferro heme é o mais absorvidoembora o ferro não-hamem seja muito pior.
A absorção de ferro é influenciada por muitos fatoresVocê pode apoiá-los e atrapalhá-los. A comida é muito importante aqui. Alguns alimentos contêm compostos como os fitatos que inibem a absorção de ferro, enquanto outros alimentos ricos em vitamina C aumentam a sua biodisponibilidade. Além disso, Alguns medicamentos podem interferir nesse processoa absorção torna-se difícil quando utilizado simultaneamente com produtos ricos em ferro.
absorção de ferro Os especialistas em alimentação dependem fortemente dos produtos que são a fonte deste elemento. Alguns ingredientes dos alimentos podem interferir nesse processo. estes são:
- Montagem – Entre outras coisas existem produtos à base de cereais (pão de trigo, aveia, cevada, trigo sarraceno) e muitas sementes, nozes, vegetais, frutas e legumes.
- Polifenóis presentes no café e no chá – Formam compostos insolúveis com o ferro. Por esta razão, os comprimidos de ferro e outras preparações só são consumidos com água.
- ácido oxálico – Espinafre e ruibarbo especialmente presentes.
- fibra – Presente em grãos integrais, aveia, trigo sarraceno, arroz integral, vegetais e frutas.
- Alimentos ricos em cálcio – Principalmente leite e derivados.
Os polifenóis contidos no café são difíceis de absorver no intestino. Isso ocorre porque eles formam complexos insolúveis no intestino. No caso do café, a principal substância responsável por esse efeito é o ácido clorogênico. Estudos demonstraram que bebidas ricas em polifenóis, como o café, podem reduzir significativamente a absorção de ferro dos alimentos. Por exemplo, o café contendo 219 mg de polifenóis reduziu a absorção de ferro das migalhas de pão em até 60-90%.
Num estudo científico sobre “Efeitos de fatores dietéticos e hora do dia na absorção de ferro de suplementos orais de ferro em mulheres com deficiência de ferro” Observe que mesmo se você tomar grandes quantidades de suplementos de ferro com café, sua absorção será significativamente reduzida. – até 54% Isto é semelhante ao efeito observado quando se consome polifenóis na dieta, embora a proporção de polifenóis para ferro no suplemento seja muito menor. Esses resultados mostram que Os polifenóis dificultam a absorção do ferro dos alimentos e também dos suplementos dietéticos.
As bebidas que contêm cafeína (café, chá) reduzem a absorção de ferro não-heme em até 90%. Por isso é melhor evitar comê-los na dieta e durante o período de floração do pericórnio. O café não deve ser bebido em uma preparação de ferro.
Café e Ferro – Regras
- Evite beber café antes ou depois de uma refeição rica em ferro.
- É melhor esperar pelo menos 2 horas. Antes ou depois de comer refeições de ferro. Graças a isso, o corpo absorve o ferro dos alimentos.
- Tomo café entre as refeições.
- Preste atenção ao tipo de ferro em sua dieta: o ferro heme (proveniente de carne, peixe e outros produtos de origem animal) é menos afetado pelo café e pelo chá. Produtos como legumes e espinafre são mais sensíveis aos polifenóis do café.
- Apoia a absorção de ferro através da vitamina C
- A vitamina C aumenta a absorção de ferro não-presunto, por isso consuma produtos ricos em vitamina C (pimentão, frutas cítricas, salsa) com uma dieta rica em ferro.
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