Os cogumelos Shiitake são muito populares na culinária asiática. Na Polônia eles são chamados Scrubs japonesesPorque endurece enquanto cozinha. Eles são caracterizados por sua forma redonda, carne branca e sabores conhecidos como Umami. Este cogumelo de carne marrom também é chamado por razões “O elixir da vida” – Eles contêm muitas substâncias valiosas que têm benefícios positivos à saúde. Eles contêm principalmente grandes quantidades de potássio e vitamina B3. É também um beta glucano, que é uma rica fonte de vitamina D, cálcio e fósforo, e possui propriedades que estimulam o sistema imunológico. Por esse motivo, eles são usados no Medicina Natural do Extremo Oriente por muitos anos.
O betaglucant encontrado nos cogumelos shiitake tem efeitos benéficos no sistema imunológico. Eles o estimularão a combater os microorganismos e, ao mesmo tempo, regular seu trabalho e reduzir o risco de doenças autoimunes.
Devido à sua valiosa composição, desde a década de 1960, os cogumelos do mar são investigados em termos de propriedades anticâncer. Muitos estudos sobre animais e pessoas mostraram os efeitos dos cogumelos japoneses – eles podem prolongar a vida de pessoas que sofrem de câncer estomacal e colorretal. Na maioria das vezes, o glucante beta estimula a produção de células e proteínas que combatem células cancerígenas.
Devido aos seus efeitos no sistema nervoso, os cogumelos japoneses também devem ser incluídos em sua dieta. Um alto teor de vitamina B3 (alguns dos 100 g de cogumelos secos fornece 100% da demanda diária por essa vitamina) apóia o trabalho cerebral, melhora a memória e a concentração e promove a luta contra o estresse. Pensa -se também que a vitamina B3 reduz o risco de doenças neurodegenerativas.
Os cogumelos japoneses também têm efeitos benéficos no sistema cardiovascular. Eles contêm compostos que reduzem o colesterol ruim, fortalecem os vasos sanguíneos e protegem contra a aterosclerose. A merda beta de cogumelos reduz o risco de plaquetas e a formação de trombócitos perigosos e embolia nos vasos sanguíneos. O hardware japonês também ajuda a diminuir a pressão arterial (100 g de cogumelos têm 1534 mg de potássio, o que regula a pressão arterial).
Os cogumelos xiitake também contêm muitos cálcio e fósforo. Eles aumentam a mineralização óssea, fortalecem as articulações e reduzem o risco de osteoporose.
Os cogumelos Shiitake podem ser adquiridos em lojas de alimentos naturais e em produtos asiáticos. Na maioria das vezes, eles estão secos (embora saudáveis), mas frescos. Eles fazem um ótimo complemento para sopas, molhos, saladas e pratos principais. Devido à consistência da qualidade da carne e um pouco de sabor Eles podem ser usados como substituto da carne e podem ser adicionados ao macarrão ou arroz. É importante lembrar que os cogumelos shiitake são suficientes para cozinhar por 10 minutos (dignos por 15 minutos).
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