Galangal, funciona de novo Garanga, gigante, gengibre tailandês ou cardamomo selvagem (Dependendo dessa região, esses nomes podem ser usados de forma intercambiável, mas em alguns contextos você pode se referir a espécies diferentes), é uma das chaves para a culinária tailandesa, vietnamita e indonésia e está intimamente relacionada. cúrcuma. É obtido de várias espécies de plantas da família Inger, com tamanhos variados de rizomas, cores e sabores. Estas são as plantas como Alpinia galanga ou alpínia officinarum. A parte mais importante deles é o rizoma.
Durante séculos, Galangal tem sido usado não apenas em cozinhas, mas também na medicina ayurvédica e na medicina tradicional chinesa. Pensa -se que tenha efeitos benéficos no corpo.
Isso é o que está atraindo a atenção Galangal é muito semelhante ao gengibre e é uma boa alternativa, mas tem um pouco um pouco diferente. É aromático e assado como inger, mas mais amargo e apimentado. Funciona bem com especiarias que conhecemos bem, como alho, açafrão, chili e outras coisas que usamos todos os dias.
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As raízes galangais são ricas em antioxidantes.ou seja, compostos que desempenham um papel na proteção de células e tecidos dos efeitos nocivos de quantidades excessivas de radicais livres de oxigênio. Galangal contém muitos compostos fenólicos, incluindo ácidos e flavonóides. Garangin. Outros flavonóides atuais são kaempferryd, 3-metoxilgalangina, kaempferol e pinoconbrina. Os ingredientes importantes são os mesmos Fibra e vitamina C
Galangal é conhecido por suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, antibacterianas e antivirais, apoiando a saúde digestiva e cardíaca.
Como dissemos, Galangal é uma grande fonte de antioxidantes, como gengibre e açafrão. Os compostos presentes no KLąCZ foram associados a benefícios para a saúde, como memória aprimorada, degradação da eficiência mental, mais baixos níveis de açúcar no sangue e colesterol LDL “ruim”. Pesquisas sugerem que o relacionamento conhecido como galangina mata células cancerígenas e os impede de se espalhar, mas é necessário mais trabalho nas propriedades do galangar. Atualmente, os cientistas estão pesquisando o uso do galanga não apenas em tratamentos contra o câncer, mas também em doenças gastrointestinais, diabetes, obesidade, artrite reumatóide, neuropatia ou osteoporose.
Pesquisas mostram isso Galangal é propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas, antivirais e antifúngicas. Apóia a saúde do cérebroespecialmente em relação a mudanças que ocorrem com a idade. Galangal suporta o sistema digestivoAlivia problemas digestivos, combate inchaço e náusea e acelera o metabolismo. Abaixa os níveis de açúcar no sangue e é bom para a pele e o cabelo. Além disso, um estudo realizado por cientistas dinamarqueses mostrou que os preparativos contendo extratos de frutas de romã e rizomas galangais (Alpinia galanga) melhoraram a qualidade do sêmen nos homens. Além disso, como o in Dinger, alivia os sintomas da doença motora.
Os rizomas galangais são comumente usados na cozinha asiática Como um tempero. Na culinária tailandesa e indonésia, há sopas, molhos, peixes e carne adicionais, colando curry além da carne. Sem Galangal, não tenho minha sopa tailandesa favorita – Tomka. Em nossa cozinha, por exemplo, sopas e ensopados grossos, carne, legumes, legumes (abóboras, abobrinha, berinjelas) ou queijo. De forma fresca, dependendo da receita, você pode cortar fatias finas, cubos ou esfregar em um ralador. Outra característica comum do gengibre – também pode ser usada Para preparação para infusão saudável.
Galangal tem um sabor forte, então use -o com moderação.
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