Eles são uma fonte concentrada de energia
Ao lado de carboidratos É a principal fonte de energia e até a mais concentrada – 1 grama de suprimento de gordura é de cerca de 9 calorias. Isso significa que você pode obter mais do que o dobro de energia do que quantidades iguais de proteína ou carboidratos.
Produz substâncias biologicamente ativas chamadas adiposina
É importante ressaltar que esse tecido adiposo produz substâncias biologicamente ativas chamadas adiposinas, como a leptina. A leptina afeta a regulação das emoções da fome e desempenha um papel no aumento da sensibilidade muscular e dos hepatócitos à insulina.
Os termos “gordura” e “tecido adiposo” são usados de forma intercambiável, mas não idênticos. O tecido adiposo é composto principalmente por células de gordura – células de armazenamento de gordura que também contêm proteínas, água e minerais.
Materiais de construção para todas as células, incluindo as células do sistema nervoso
Uma das funções mais importantes da gordura é o seu papel na construção e função do sistema nervoso. Isso representa 50-60%. Massa cerebral. Pesquisas mostram que os ácidos graxos são um dos elementos mais importantes desse órgão. Afeta neurônios e células gliais, como astrócitos. Os ácidos graxos insaturados necessários (EFAs) dos grupos ômega-3 (N-3) e ômega-6 (N-6) são particularmente importantes, embora devam ser alimentados com comida.
Os ácidos ômega-3 são essenciais para o desenvolvimento e a maturação adequados do sistema nervoso, antes e depois do nascimento. Como os estudos mostram, seus defeitos podem aumentar o risco de disfunção cerebral. De particular importância é o ácido docosahexanóico (DHA), que não apenas apóia o trabalho cerebral, mas também o desenvolvimento da visão. A EFA também desempenha funções de informação que fazem parte de neurotransmissores e componentes do sistema imunológico.
Promove a absorção de vitaminas A, D, E e K
Além disso, vitaminas solúveis em gordura: A, D, E, K são necessárias para a absorção adequada. A gordura também é um transportador de sabor e promove a engolir alimentos.
Várias ligações podem tornar os ácidos graxos saturados ou insaturados. Os ácidos graxos saturados (SFAs) não contêm ligações duplas. Os ácidos graxos saturados de quatto (muffs) têm uma ligação dupla, enquanto os ácidos graxos poliinsaturados (POUFs) são caracterizados pela presença de duas ou mais ligações.
Os ácidos graxos saturados (SFAs) são um composto comum encontrado nas dietas de muitas pessoas, sendo o ácido palmítico o mais comum (C16: 0). Sabe -se que seu consumo está associado a um aumento no colesterol total e no LDL no sangue. Os óleos vegetais contendo gorduras animais, óleos vegetais ricos em ácidos graxos saturados (excluindo óleos tropicais) e, em menor grau, carboidratos complexos podem reduzir significativamente o risco de doenças cardiovasculares. Os maiores benefícios à saúde são observados quando os ácidos graxos saturados são substituídos por ácidos graxos poliinsaturados dos grupos ômega-3 e ômega-6.
As principais fontes de ácidos graxos saturados incluem produtos de origem animal e gorduras animais (como carne gorda, forral, banha e produtos lácteos com gordura). O óleo de coco (mais de 80%) e o óleo de palma (mais de 40%) têm conteúdo muito alto desses ácidos.
Os ácidos graxos nesse grupo contêm uma ligação insaturada. Sua função fisiológica ainda não está totalmente compreendida, mas acredita -se que seja capaz de proteger, especialmente no contexto da prevenção da aterosclerose e doenças cardiovasculares, especialmente ao substituir os ácidos graxos saturados na dieta.
Os ácidos graxos da cismonobase são produzidos naturalmente pelo corpo humano e são comumente encontrados nos alimentos. O mais importante deles é o ácido oleico, encontrado em quase todos os produtos de origem planta e animal. Azeite de azeitona é rico neste ácido – Dependendo da variedade e do local de origem, pode ser de 55%. Até 83% de ácido oleico.
Os ácidos graxos pertencentes a esse grupo têm pelo menos duas ligações insaturadas. Os ácidos graxos poliinsaturados (POUFs) incluem ácido linoléico, um precursor dos ácidos graxos no grupo ômega-6. Esse ácido é comum em óleos vegetais e seu conteúdo varia de alguns por cento a mais de 80 % do óleo de arácido, dependendo do tipo de óleo. Óleo com passo de passo. Em gorduras animais como banha, o conteúdo do ácido linoléico é de 4 a 12%. As fontes de ácido linoléico também são nozes, sementes, carne e ovos.
Os ácidos ômega-3 são expressos principalmente como ácido alfa linolênico (ALA). Isso é especialmente encontrado em óleo de linhaça, com aroma, soja, linhaça, nozes e sementes de chia. De observação particular sobre esse grupo também são o ácido eicosapenteico (EPA), o casual (DPA) e o docosahexano (DHA) encontrado em peixes.
O vegetarianismo assume mais e mais formas, desde o PescoweveVeveliarianism (permitindo que peixes) até o veganismo (excluindo todos os produtos de origem animal). A extensão da remoção de produtos individuais também afeta a ingestão de gordura.
Estudos mostraram que as pessoas da dieta vegetariana são menos saturadas ou as gorduras saturadas, mas consomem quantidades iguais ou grandes de gorduras poliinsaturadas. Em uma dieta vegana, essas diferenças são as mais óbvias. No entanto, vale a pena notar que a remoção de carne e produtos de origem animal nem sempre está associada a melhorias gerais nos hábitos alimentares.
O ácido alfa-linolênico (ALA) é um ácido ômega-3 básico encontrado em produtos vegetais. As principais fontes são:
- Óleo de linhaça e linhaça,
- Óleo de canola,
- Sementes de chia,
- Nozes.
É importante ressaltar que o corpo humano é capaz de converter ALA em ácidos eicosapeentíticos (EPA) e docosahexan (DHA), mas a eficácia desse processo é limitada. Portanto, os vegetarianos devem garantir o fornecimento adequado de ALA e considerar o consumo de algas marinhas, a fonte do DHA.. Os suplementos com as origens das plantas ômega-3 também estão disponíveis. Isso pode ser benéfico, especialmente para pessoas com maior demanda, como mulheres grávidas ou aquelas com doenças cardiovasculares (de preferência após consulta prévia com um médico).
A principal fonte de gordura na dieta humana deve ser os ácidos graxos saturados monovalentes que protegem o sistema cardiovascular. Eles ocorrem principalmente em produtos de origem da planta. Entre as fontes vegetais mais ricas de ácidos graxos monossaturados incluem azeite, abacate, óleo e óleo de colza.
Os ácidos graxos da EPA e DHA de cadeia longa podem fornecer dietas, mas suas fontes naturais são peixes e frutos do mar, que são removidos pela maioria dos vegetarianos. Por esse motivo, é melhor consultar seu médico e permitir a suplementação de EPA e DHA das algas, talvez.
molho:
https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/zasady-zdrowego-zywienia/tluszcze-czesc-2-dieta-wegeta-wegeta-sanka/
Jarosz: Padrões de nutrição para pólos, https://www.pzh.gov.pl/wp-content/uploads/2020/12/normy_zyñnia_202020web-1.pdf
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