As lentilhas são conhecidas e apreciadas desde os tempos antigos. Em muitos países do mundo, incluindo a Polónia, está no menu há vários anos devido ao seu valor nutricional, sabor e propriedades medicinais.
As lentilhas são muito ricas em fibras e ácido fólico e são uma excelente fonte de proteína que pode substituir a proteína animal encontrada na carne. Além do ácido fólico, também contém os seguintes ingredientes: Outras vitaminas B, como tiamina e niacina, potássio, magnésio, cálcio e zinco. Foi demonstrado que O consumo de lentilhas reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, câncer e doenças hepáticas, contribui para a redução da pressão arterial mais elevada e diminui o nível de colesterol “ruim”.
Que outros benefícios você pode obter ao incorporar lentilhas em sua dieta, substituindo, por exemplo, nossas batatas ou arroz favoritos? Os pesquisadores descobriram? Substituir metade das batatas ou arroz por lentilhas melhorará significativamente a resposta do seu corpo aos carboidratos. Substituir metade do arroz por lentilhas reduziu os níveis de açúcar no sangue em 20%, e substituir batatas por lentilhas reduziu os níveis de açúcar no sangue em 35%.
Quais são os benefícios importantes das lentilhas – É a mais rápida de preparar de todas as sementes de leguminosas.
As sementes de lentilha vêm em uma variedade de cores, dependendo da variedade e da composição do tegumento. Existem três tipos de lentilhas: vermelha, marrom, verde, amarela e preta. A variedade mais popular e usada com mais frequência são as lentilhas vermelhas (ótimas como ingrediente em sopas). Mas hoje vamos falar de um dos três mais populares: o verde.
O que vale a pena saber sobre lentilhas verdes? Embora sejam rotuladas como verdes, elas têm uma superfície marrom-esverdeada ligeiramente brilhante. Caracteriza-se por ser mais dura que outras lentilhas.Isto significa que mantém a sua estrutura e não se desfaz após a cozedura. Possui sabor mais característico de nozes e consistência levemente granular. Frequentemente utilizadas em pratos como caril, saladas e hambúrgueres de vegetais, as lentilhas vermelhas têm sabor mais delicado e textura mais uniforme, o que as torna um ingrediente popular em sopas, cremes e ensopados.
As lentilhas pretas são consideradas a variedade mais saudável, pois são ricas em proteínas e antioxidantes. No entanto, o verde também não é muito inferior em propriedades. Foi demonstrado que Entre todas as variedades, possui o menor índice glicêmico. Isto significa que o aumento dos níveis de açúcar no sangue ocorre de forma mais lenta e constante. Isso é benéfico para pessoas com diabetes e para aquelas que desejam controlar os níveis de açúcar no sangue. Mas estes não são os únicos benefícios das lentilhas em geral.
Independentemente do tipo, as lentilhas são uma fonte valiosa de componentes importantes para o corpo. Em primeiro lugar, trata-se de proteínas (uma boa fonte para quem segue uma dieta vegetal, por exemplo veganos e vegetarianos), fibras, necessárias ao bom funcionamento do aparelho digestivo, ácido fólico, cobre e manganês. . É uma boa fonte de carboidratos para pessoas em dieta de emagrecimento. Você pode escolher lentilhas verdes ou vermelhas ou pretas. Cada lentilha contém componentes que o corpo precisa fornecer regularmente.
Comer lentilhas verdes e outros tipos de lentilhas também é uma forma de reduzir o risco de muitas doenças. Como já mencionado, as lentilhas têm propriedades anticancerígenas e reduzem o risco de doenças cardiovasculares, como hipertensão e doenças coronárias, bem como doença hepática gordurosa. Ajuda a controlar os níveis de colesterol e açúcar no sangue. Também traz benefícios para o corpo, pois pode apoiar o processo de perda de peso.
As lentilhas contêm muito ácido fólico, então Deve ser incluído na dieta alimentar de gestantes. Além disso, pessoas fisicamente e mentalmente ativas.
As lentilhas vermelhas são facilmente cozidas demais, mas as lentilhas verdes não. Portanto, é melhor usar o primeiro como ingrediente para costeletas, pastas para sanduíches ou patês. Lentilhas verdes funcionam bem como base para saladas e recheios.
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