A tradicional pizza italiana ou pizza servida em restaurantes famosos não deve, em hipótese alguma, ser chamada assim. A massa de fermento e o molho de tomate são cuidadosamente preparados. Além de aditivos de boa qualidade e tratamento térmico em forno a lenha (ou outro). aqui Não há dúvidas sobre o sabor e os benefícios de consumir alimentos com vegetais de qualidade e aditivos proteicos.
Infelizmente devido à sua popularidade A pizza tem muitas variações diferentes, inclusive as pouco saudáveis e as feitas com produtos semiacabados. Massa congelada e aditivos de baixa qualidade fazem desta especialidade italiana o equivalente a um prato de fast-food repleto de açúcar e gordura.
A combinação de massa levedada, queijo mussarela derretido e molho de tomate doce é viciante. Escolhemos a pizza porque vem com um conjunto de coberturas diferentes para que cada um encontre o seu sabor preferido. É sempre uma boa ideia encomendá-lo para jantares, festas, etc., pois é divisível e relativamente barato. Mas como seu corpo reage quando você come com muita frequência?
O diabo está nos detalhes, Pizza pizza é irregular. Vamos começar Risco de obesidade – Comer fast food e pizza congelada definitivamente aumenta esse risco. Embora o teor calórico desses pratos não seja necessariamente superior aos feitos em casa ou em restaurantes italianos sofisticados, uma comparação das gorduras utilizadas revela algo preocupante para os fãs de fast food. Queijos e carnes de baixa qualidade (geralmente os frios mais baratos) também contêm essas substâncias, além de causarem ganho de peso ao longo do tempo. O consumo frequente desses alimentos tem consequências como hipertensão, artérias obstruídas, inúmeras inflamações e diabetes tipo 2.
O mesmo acontecerá com os amantes de pizza de alta qualidade Se a pizza for feita com massa de fermento fresco, molhos naturais, mussarela sem agrotóxicos e contiver grande quantidade de coberturas vegetais, mesmo sendo rica em calorias, O resultado é um prato muito saudável. Segundo o costume italiano, é especialmente recomendado comer a parte grossa com azeite. Claro, mesmo com uma refeição dessas O uso excessivo pode aumentar a circunferência da cintura.
Você já se perguntou Por que os italianos não são uma nação obesa, embora não limitem o gosto pela pizza? O segredo está, acima de tudo, na massa levedada.O pizzaiolo italiano leva vários dias para ser feito. Adota método de fermentação de longo prazo – A massa envelhece até 72 horas, primeiro quente e depois fria. Este método de fabricação não afeta apenas o sabor e a estrutura do bolo, mas também lhe confere certas propriedades saudáveis.
A fermentação não reduz o valor calórico da massa, mas tem um efeito significativo na absorção da massa pelo aparelho digestivo. O envelhecimento a longo prazo reduz o teor de glútendesmonte parcialmente. Infelizmente, para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten, não basta comer pizza sem medo. Mas para o resto A massa torna-se mais fácil de digerir porque as bactérias do ácido láctico e o fermento têm tempo para decompor substâncias difíceis de digerir, como o fitato. São compostos que não só causam dores de estômago, mas também podem interferir na absorção de nutrientes (ferro, zinco, cálcio).
As calorias permanecem as mesmas, mas O índice glicêmico diminui. A fermentação longa é uma forma de evitar que a massa levedada cause um aumento repentino nos níveis de açúcar no sangue. Se você tem algum distúrbio metabólico, sabe exatamente do que estou falando. Comer carboidratos simples dá vontade de dormir imediatamente. Pizza feita com massa fermentada não causa aumento ou queda repentina nos níveis de açúcar no sangue.
É importante destacar também que a massa amadurece no frio. O fermento pode produzir mais vitamina B, Aumenta o valor sanitário dos pratos. Além disso, o produto da fermentação é o ácido láctico, que é fonte de bactérias probióticas.
A massa é preparada à base de fermento, seguida de fermentação em duas etapas. O primeiro também é chamado de reserva – dura de 1 a 2 horas e deve ser feito em local aquecido. Após a primeira fermentação, a massa é novamente amassada e dividida em partes para a segunda fermentação. esta fase Guarde na geladeira por algumas horas até 72 horas.
Se você quer comer de forma saborosa e saudável, escolher entre massa fina e grossa é secundário. Aqui procuramos apenas os fermentados. No entanto Embora não reduza as calorias, reduzirá o risco de picos de açúcar no sangue e será mais fácil de digerir. Preste atenção na qualidade dos acessórios – Molho de tomate de boa qualidade é fonte de potássio e antioxidantes. Carne e mussarela são fontes de proteínas e os vegetais fornecem vitaminas. Você faz sua própria pizza? Escolha apenas produtos de qualidade. Você come fora ou faz pedidos? Faça isso apenas em locais comprovados. Dessa forma, seu amor por pizza não terá um impacto negativo na sua saúde.
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