Uma das plantas mais comuns do mundo, o milho não está completamente associado ao petróleo. É mais rápido trocar de milho, farinha de milho e até xarope de milho (mas a associação inicial ainda é pipoca). Este é um produto bastante subestimado que é jogado em saladas de hábitos e às vezes faz sopas. E definitivamente merece mais atenção. Em muitos países, o milho é apreciado mais do que nós.
O milho está livre de glúten E é por isso que é um elemento importante de uma dieta sem glúten. É uma fonte de antioxidantes, incluindo polifenóis. Contém quantidades médias de vitaminas e minerais. Está nele Ácido fólico, niacina, potássio, fósforo, magnésio, manganês ou cobre. É muito bom Uma fonte de fibra alimentar insolúvel.
O milho discreto contém mais polifenóis do que grãos como trigo, arroz e aveia, tornando -o mais propriedades antioxidantes. (É frequentemente considerado um vegetal, mas da perspectiva da planta pertence a grãos integrais). Demonstrou -se que a farinha de grãos integrais inclui consumo de grãos inteiros e está associado a um risco reduzido de doença cardiovascular. Além disso – menor risco de diabetes tipo 2 (que tem um efeito positivo na gestão orientada à glicose) e em alguns cânceres.
O milho suporta saúde digestiva. É uma fonte muito boa de fibra alimentar insolúvel na forma de lignina e amido resistente. Esse tipo de fibra aumenta o preenchimento intestinal, estimula o suprimento e a transpiração sanguínea, acelera a passagem de alimentos, regula os movimentos intestinais, protege contra a constipação e cria uma sensação de plenitude após uma longa refeição.
Os alimentos de milho serão bons para sua visão. É rico em carotenóides, especialmente luteína e zeaxantina, que protege os olhos e protege contra o desenvolvimento de doenças oculares, como cataratas e degeneração macular.
O milho fresco é a escolha mais saudável, mas também pode ser alcançada de tempos em tempos (Eles têm conteúdo diferente de sódio e precisam reduzir seu consumo. Mais sódio contém milho enlatado). Afinal, não é o melhor. Para pessoas com síndrome do intestino irritável e aquelas com diabetes.
Entre outras coisas, o milho é produzido em farinha de milho, milho, flocos de milho, batatas fritas, bolachas, xarope de milho e alguns óleos.
O óleo de milho é obtido de embriões de milho. Os óleos de milho refinados estão disponíveis (o refino é o processo de processamento de gorduras vegetais usando altas temperaturas e produtos químicos) e é um óleo não refinado chamado óleo prensado a frio. Os óleos de prensa a frio mostram maior valor nutricional.
O maior produtor de óleo de milho está nos Estados Unidos. Também é amplamente usado lá. Na Polônia, é frequentemente alcançado. Na indústria da margarina, temos a maior aplicação em nosso país.
O óleo de milho é um produto importante em todo o mundo. É caracterizado por seu alto teor de ácidos graxos poliinsaturados. Isso é principalmente Ácido linoléico contendo uma pequena quantidade de ácido linolênico. Eles também vêm em ácidos oleicos, palmíticos e esteáticos. Uma fonte de grandes quantidades de fitoesteróisEle desempenha um papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares. Carotenóides são grupos de relacionamento importantesAntioxidantes naturais – a maioria desses luteína e zeaxantina.
O óleo de milho é uma excelente fonte de ácidos graxos poliinsaturados, especialmente o ácido linoléico. Quantidade apropriada Reduz o colesterol LDL no soro, aumenta o colesterol HDL e diminui os triglicerídeos.
Pesquisas mostram isso O óleo de milho é um dos óleos que possui o maior teor de fitoesteróis de todos os óleos vegetais. (Este grupo também inclui óleo de uva, entre outras coisas). Em particular, reduz o colesterol sérico da dieta, rico em fitosterol e também reduz os níveis saturados de ácidos graxos. Além disso, os fitoesteróis podem inibir as células de proliferação e cancerígenas metastáticas e induzir apoptose (isto é, morte celular, o método mais fácil).
O óleo de milho contém uma grande quantidade de vitamina E. Atua no corpo como um antioxidante. Ele protege o corpo do risco de desenvolver muitas doenças, incluindo neurodegeneração e câncer, e diminui o processo de envelhecimento. Também evita danos nos vasos sanguíneos.
Propriedades O óleo de milho é amplamente utilizado na indústria de cosméticosIncluído. Como um ingrediente em emolientes. É microcirculação nutritiva, elástica, calmante e aprimorada da pele.
No entanto, o óleo de milho não está sem defeitos. Uma desvantagem que médicos e nutricionistas prestam atenção é a desvantagem do ômega-6 e ômega-3. No entanto, quando combinado com alto teor de ômega 3, é um bom complemento e dieta.
O óleo de milho é caracterizado por seu sabor e cheiro relativamente neutroPortanto, é uma excelente adição a uma variedade de pratos (o sabor dos pratos não domina, mas adiciona propriedades adicionais a eles). Como usá -lo?
O óleo de milho deve ser usado principalmente frio. Adição perfeita para saladas, hummus e molhos frios. Também é usado como adição final a pratos quentes. É adequado para fritar?
No entanto, embora essa gordura tenha demonstrado ser utilizável para tratamento térmico, Não corra alimentos fritos longos. O conteúdo do ácido linolênico e linoléico é mostrado como uma razão. Como múltiplos ácidos, eles são expostos à oxidação, resultando em perda de atividade biológica. Esse processo é acelerado pela submissão ao tratamento térmico, assim como a fritura profunda.
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