Ovos de galinha – características saudáveis, número de ovos consumidos. Qual é o ovo mais saudável? Compare as maneiras mais saudáveis ​​de oferecer

Os ovos de tamanho médio são cerca de 50 g, dos quais 33 g são proteínas e 17 g de gema de ovo. Uma gema de ovo grande contém cerca de 2,7 g de proteína, que é de cerca de 43%. Conteúdo total de proteínas. Gemas de ovos também contêm outros nutrientes Micro, vitaminas, minerais, lipídios, ácidos fosfatídicos, fosfolipídios.

Os ovos são relativamente baixos em calorias. 60 g de ovos cozidos cozidos fornecem cerca de 95 kcal.

Ovos de frango médio (peso 50 g) contêm aproximadamente 170-185 mg de colesterol. O colesterol de ovos é relativamente alto em comparação com outros alimentos, mas pesquisas científicas sugerem que Dietas ricas em ovos podem não levar a um aumento significativo no colesterol no sangue na maioria das pessoas saudáveis. Simplificando, para a maioria das pessoas, o consumo de colesterol de ovos não leva a níveis aumentados no sangue. por que?

Além do colesterol (0,3%), a gema de ovo é a fonte de fosfolipídios (10-20%). Essas substâncias apóiam uma redução no acúmulo de colesterol nos vasos sanguíneos. Além disso, nossos corpos produzem cerca de 3 g de colesterol todos os dias. Isso corresponde ao consumo de 15 ovos. O colesterol na dieta não tende a elevar os níveis de colesterol na maioria das pessoas se não tiverem um alto teor de gordura saturada, como em ovos (essas suposições não se aplicam a pessoas altamente predispostas à absorção excessiva de colesterol).

Também vale lembrar que o colesterol desempenha um papel importante no corpo, pois é um precursor dos hormônios sexuais, ácidos biliares e vitamina D. Além disso, o colesterol é um elemento de construção da membrana celular.

Além disso Não são ovos em muitos casos, mas a adição é um problema. por que? Isso ocorre porque muitos de nós combinam ovos com sal e produtos saturados ricos em gordura (bacon, queijo, maionese etc.). E são essas adições que têm um efeito negativo em nossos corpos.

– O ovo em si é um alimento muito saudável. Se você não é alérgico, definitivamente vale a pena comer em todas as formas. diz Agnieszka Kiers, nutricionista, personal trainer e professor acadêmico de educação física.

Ovos são a fonte completa de proteínaou seja, aqueles que contêm todos os aminoácidos que o corpo não deve ser capaz de produzir.

A proteína do ovo é fácil de digerir. Curiosamente, contém ingredientes bioativos com propriedades antibacterianas. Isso inclui lizozima, calalbumina, avidy e inibidores de várias enzimas.

A fonte de gordura é a gema de ovo, que contém não apenas fosfolipídios valiosos, mas também contém ácidos graxos insaturados saturados na proporção de 2: 1. Os principais ácidos graxos encontrados na gema de ovos são ácido oleico, palmitina, linol, linolênico e ácido esteárico. O beta-caroteno e a luteína também estão presentes na gema de ovo, que protege os olhos da radiação UVA e UVB nociva.

Se você deseja tornar seus ovos o mais saudáveis ​​possível, vale a pena se concentrar em como prepará -los para manter o máximo possível de valor nutricional. O ingrediente mais valioso é encontrado nas gemas – e é muito sensível a altas temperaturas. Portanto, quanto mais gentil você os trata enquanto cozinha, melhor. Em seguida, a proteína precisa clicar o suficiente para neutralizar avidyna – Compostos que podem interferir na absorção de biotina (isto é, vitamina H). Às vezes, um ovo cru não está danificado, mas se for um ritual diário, é melhor impedi -lo.

Melhor opção? Tratamento térmico leve que não requer a adição de gordura.

– Deve -se notar que as mudanças de biodisponibilidade de ovos na maneira como é usinada. É um ovo de gema de ovo de morcego. Em outras palavras, os ovos macios ou fritos com agentes líquidos são frequentemente considerados mais valiosos em termos de nutrição do que ovos duros. A razão é que altas temperaturas e cozimento longo podem levar a uma quebra parcial de algumas vitaminas sensíveis, como vitamina B12 e ácido fólico. Em ovos com gema líquida, esses ingredientes permanecem mais intactos. Isso significa que o corpo pode usá -los melhor – diz a saúde nutricionista em uma entrevista com interiores.

– As gemas também contêm luteína e zeaxantina – contém antioxidantes que são benéficos para a saúde ocular. Esses compostos são particularmente sensíveis a longos tratamentos térmicos. Em ovos duros, a quantidade pode diminuirenquanto na gema líquida, eles permanecem mais biologicamente ativos. Além disso, os ovos que contêm agentes líquidos mantêm melhor seu sabor e estrutura. Isso pode afetar o prazer da dieta e promover o consumo mais frequente.

além disso, A gema contém colina – uma substância que apóia o trabalho do cérebro e do sistema nervoso. Embora seja resistente ao calor, se o tratamento térmico for curto, sua absorção pode ser alta. Portanto, ovos com gemas líquidas não apenas têm um sabor melhor, mas podem oferecer mais benefícios do que pessoas completamente difíceis – cozidas – mostram especialistas.

Abaixo, compararemos as versões mais populares dos ovos, incluindo ovos macios, com maionese e ovos mexidos.

• Calorias (1 ovo): aproximadamente 68 kcal.
• Proteína: aproximadamente 6 g.
• Gordura: aproximadamente 5 g.

Foi cozido temporariamente graças aos ovos cozidos macios, ou seja, a gema levemente líquida de ovo. Uma ótima opção para quem deseja usar o valor nutricional dos ovos o máximo possível. A gema de ovo não é superaquecida, portanto as vitaminas A, D, E, K e Colina são melhor absorvidas.

O maior ovo plus: Preservação de vitaminas e deficiência de gordura.

• Calorias: aproximadamente 60-95 kcal, dependendo do tamanho do ovo.
• Proteína: aproximadamente 6-7 g.
• Gordura: aproximadamente 5 g.

Os ovos cozidos são cozidos mais. Isso significa que parte do valor da gema de ovo pode ser destruída, Ainda é uma fonte muito boa de proteínas e micronutrientes.

mais: É ótimo levá -lo para um sanduíche, para uma salada.

menos: Ele contém menos vitaminas do que a versão “soft”.

• Calorias (1 ovo + colher de chá de maionese): aproximadamente 140 kcal.
• A colher de maionese pesa 170 kcal por 25 GI.
• Uma colher de chá de maionese de 10 GI tem 68 kcal.
• Proteína: aproximadamente 6 g.
• Gordura: 12-15 g.

A maionese é um jogador de gordura de Sabota. A colher é de 170 kcal. às vezes? brilhante. diariamente? Não é uma coisa melhor.

mais: Tem um ótimo gosto.

menos: Uma caloria e bomba gorda.

• Calorias (manteiga ou óleo): 90-120 kcal.
• Proteína: aproximadamente 6 g.
• Gordura: 7-10 g (dependente da gordura).

A comida frita muda as regras do jogo. Ovos fritos em uma panela sem gordura? OK, mas com bacon e manteiga limpa? Já poucos.

mais: Preenchimento em alta velocidade.

menos: A adição de gordura pode reduzir a qualidade do prato, mas também aumenta o valor da caloria.

• Calorias (2 ovos + manteiga): aprox. 180-220 KCAL.
• Proteína: 12 g.
• Gordura: 14-18 g.

Os ovos mexidos são saudáveis? Tudo depende de como você o prepara. Ovos mexidos no vapor ou levemente cortados, preparados com manteiga e servidos com legumes – ótimos. mas Uma versão longa frita com bacon e cebola pode oxigenar o colesterol encontrado no ovo em formas prejudiciais. Tais ovos mexidos também seriam pesados ​​para nós.

• Calorias (1 porção): 120-200 kcal (depende de complementos).
• Uma colher de sopa de pasta de ovos com cebolinha é de cerca de 25 a 30 g.
• Proteína: aproximadamente 6-8 g.
• Gordura: 10-15 g.

Maionese, manteiga, às vezes é adicionada creme ou queijo – e se torna calorias. Uma versão do iogurte natural e cebolinha? Saudável e leve.

• Calorias (2 ovos + molho vegetal): aprox. 160-180 KCAL.
• Proteína: 12 g.
• Gordura: 10-12 g.

Estes são ovos cozidos em tomates cozidos com cebola, pimentão e alho, geralmente com azeite. Rico em licopeno, fibra e antioxidantes.

Ovos delicadamente – valor nutricional máximo, gordura adicional, sem processamento delicado.

Os ovos fornecem muitos nutrientes e são um elemento valioso de uma dieta que tem muitos usos na cozinha. Obviamente, como sempre, a facilidade de consumo é essencial para manter um equilíbrio alimentar saudável.