Ayu O é uma pasta grossa feita de soja fermentada, geralmente com cevada, arroz, sal e fermento. É um dos produtos básicos usados Cozinha japonesaServe como uma adição a sopas e molhos, vegetais, carne e especiarias. Este é um componente essencial da sopa com sabor – Não apenas os moradores japoneses, mas diz -se que um terço do Japão come sopa saborosa pelo menos uma vez por dia), mas com seu sabor único, Paulo é considerado cada vez mais disposto a alcançá -la.
O que é a pasta de sabor? Depende – os ingredientes usados em sua preparação, a região que vem, o tempo de fermentação, o teor de sal ou Quem éisto é, os microorganismos reagiram devido ao processo de fermentação. A pasta com sabor pode ser mais doce, seca, terrosa, frutada ou picante. Os itens fermentados mais curtos têm sabores mais doces e delicados e cores mais brilhantes. Como regra, é enfatizado É salgado – pode trocar com sucesso sal no prato. O quinto sabor adicional separado pelos cientistas, umami é o sabor do sabor da pasta.
O sabor único é uma coisa. É sem dúvida um benefício potencial à saúde que contribuiu para a popularidade deste produto nos últimos anos. Um estudo de 2020 publicado em “The BMJ” sugere que Comer produtos de feijão fermentado, como degustação O, pode ser uma das melhores razões para a saúde e a longevidade em geral.
A pasta Ajio é considerada o produto fermentado mais antigo do Japão. Existem vários tipos. Os mais famosos são:
- Empregada doméstica – Uma pasta escura, longa e versa com um sabor forte e salgado. Pode ser por um longo tempo, geralmente de seis meses a um ano e, às vezes, até vários anos. Tem quase uma cor preta a vermelha.
- Shiro miso – Também conhecido como o sabor branco o pasta. Tem um sabor um pouco salgado e é menos salgado do que outros sabores.
- awase miso – Uma mistura de sabor diferente o pastas, geralmente combinando o sabor branco O (sabor branco o) e escuro (também conhecido como sabor O) para criar um perfil de sabor sustentável.
- Shinshu miso – cor marrom amarela ou clara. A fermentação dura mais do que com o sabor branco o. A proporção de soja e cevada na mistura é alta. Pensa -se que o sabor amarelo O seja mais salgado e mais azedo que o sabor branco o.
- Chapéu zormie – É chamado de sabor puro o. Esta pasta é feita exclusivamente a partir de feijão fermentado, dando -lhe um sabor mais doce, mais forte, intenso e total do que o tradicional.
A soja é o principal componente da pasta de sabor. Em Produtos de alta proteína É caracterizado por seu alto valor nutricional. A proteína de soja é considerada o melhor substituto da carne devido à sua composição de aminoácidos mais preferida. Como os nutricionistas notaram, a combinação qualificada de vagens e produtos de cereais e nozes permite que você obtenha um pool completo de aminoácidos, tornando -o uma proteína completa. A soja também fornece fibra e contém gordura, a maioria dos quais são ácidos graxos poliinsaturados e são saturados com ácidos graxos. composição Uma rica fonte de vitaminas e minerais, principalmente potássio, fósforo, cálcio, magnésio, ferro. Além disso, ele contém uma grande quantidade de fitoestrogênios.
O sabor o pasta é sódio (zinco, cobre e vitamina K também são sódio). No entanto, não é considerado uma boa fonte de vitaminas e minerais, pois geralmente é consumido em pequenas quantidades. Apenas o sódio se destaca. Uma colher de sopa fornecerá mais de 600 mg de sódio.
A voz do gosto da saúde atrai a atenção de muitos cantos do mundo, e a pesquisa está sendo realizada em vários laboratórios, fornecendo mais evidências sobre os benefícios de consumi -la. Pode ser consumido em pequenas quantidades, mas acredita -se que incorporar o sabor em sua dieta diária pode ter um efeito bastante grande no seu corpo.
A soja contém isoflavonas e a pesquisa sugere que pode ser um radical livre eficaz intenso. Um excesso de radicais livres não é desejável. É a causa de muitas doenças diferentes, como aterosclerose e câncer, e é um envelhecimento acelerado do corpo. Flavonóides, proteínas e gorduras saudáveis na soja contribuem para seus efeitos anti-inflamatórios. Vários estudos mostraram Comer produtos de feijão fermentado é benéfico para reduzir o risco de desenvolver câncer.
Parece que a pasta de sabor o também tem um efeito positivo no sistema digestivo. Um estudo realizado no Japão mostrou que O sabor consumindo a sopa todos os dias (e seu ingrediente básico é o sabor da pasta), não muito exposto a gastrite ou estômago ou úlceras duodenais Menos ou nunca mais do que as pessoas que o comem. Também incluído na pasta de sabor Numerosas enzimas altamente ativas que apóiam a digestão e a absorção de nutrientes importantes, bem como fibras vegetais que participam da purificação intestinal. O gosto O também é um microorganismo que desempenha um papel importante na distribuição de compostos nocivos no corpo e contribui para manter o equilíbrio microbiológico. Ele suporta a função imunológica e ajuda a combater as infecções como uma fonte útil de bactérias.
Estudos mostraram que a ingestão de produtos de soja reduz os níveis de colesterol no sangue e reduz o risco de doenças cardíacas. O sabor o também contém compostos como esteróis vegetais, ácido linoléico, vitamina E e vários outros compostos atribuídos Propriedades cardioprotetores. Há também algumas evidências de que adicionar produtos de soja, como saboroso O e Natto a outros alimentos, pode melhorar a resposta da glicose no sangue em algumas pessoas.
O sabor também pode apoiar a saúde do cérebro. Últimas pesquisas científicas mostram que A fonte, Genistein, diminui o processo de envelhecimento do cérebro.
O miso é um produto com muitos benefícios potenciais à saúde, mas também há algumas desvantagens a serem consideradas.
Acima de tudo – Ayu o Pasta é feita de soja, por isso não é um produto adequado para pessoas alérgicas à soja. Os sintomas da alergia à soja variam de leve a leve, como narcóticos e coceira e formigamento na boca, a reações graves, incluindo anafilaxia potencialmente com risco de vida. A pasta Ayu O também pode ser usada como um acréscimo a outros alimentos, por isso é melhor conhecer a lista de ingredientes usados na produção antes de comprar. Você também deve prestar atenção se o sabor o pasta contém grãos.
Lembre -se do alto teor de sódio. Vale a pena garantir restrições de sal na dieta, especialmente se você tiver pressão alta.
Uma pasta com sabor é mais frequentemente usada como uma alternativa de sal. Enfatizamos – Exchange. Usar sabor e pasta salgada fará com que seu prato pareça muito salgado. Também é importante adicioná -lo no final do cozimento, pois as altas temperaturas podem reduzir as propriedades da promoção da saúde.
A pasta de soja fermentada também é um tempero comum em uma variedade de sopas. especialmente. Além das sopas aromáticas, Dashi é um componente básico da sopa com sabor. Esta é uma sopa japonesa tradicional que é consumida quase todos os dias no Japão como parte da refeição. Adicione algumas experiências e o sabor da pasta. Para sopa azeda.
Uma pasta saborosa é uma base adequada para todos os tipos de molhos e molhos que podem ser ricos em sabores de saladaEle vem com gritos, arroz e legumes recém -assados. Funciona bem como uma marinada (funciona como molho de soja quando combinada com carne). Pode ser usado em sobremesas.
fonte:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc9731531/.
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