Seitan é uma alternativa rica em proteínas à carne. É produzido por enxaguar amido de farinha Consiste apenas em glúten (Propriedades proteicas dos produtos de grãos comumente encontrados em sementes de trigo, centeio e cevada). O processo de produção de “carne chinesa” ou “carne de trigo” também é conhecida como Seitan, pois envolve moer e cozinhar duas vezes em uma sopa obtida como resultado da dor do glúten cru na farinha. A massa resultante é caracterizada por uma forte textura de borracha semelhante à carne.
Pensa -se que o termo “Seitan” tenha sido criado por George Osawa, o criador japonês da filosofia da dieta e dos macrobióticos. Vem de duas palavras japonesas e significa “feita de proteína”.
Seitan é um produto muito popular entre as cozinhas no Extremo Oriente e entre vegetarianos e veganos. Ele substituirá a carne (o menu vegetal é diversificado e uma fonte alternativa de proteína). “Carne chinesa” é tradicionalmente consumida não apenas na China, mas também na Coréia e no Japão. Em nossa parte do mundo, Seitan é conhecido principalmente por sua forma de sabor. Como carne, pode ser frita, grelhada, cozida ou grelhada. Além disso, é usado para produzir salsichas estranhas, hambúrgueres, schnitzels e análogos de carne picada.
Seitan é um produto de substituição de carne completamente devido ao seu valor nutricional semelhante. Contém muita proteína – Cerca de 25-30 g por produto de cerca de 100 g, mas observe que isso é completamente indigno. Além disso, o Seitan está livre de quantidades significativas de vitaminas e minerais. No entanto, está nele Ferro, vitamina B, selênio, cobre, cálcio. É uma fonte de pequenas quantidades de gordura. Não contém ácidos graxos saturados. A fradia aumentará significativamente o teor de gordura. 100 g de Seitan é de cerca de 130-150 kcal, mas o método de preparação afeta o valor final da caloria.
Seitan é um produto com suas vantagens e desvantagens. A vantagem é certamente o teor de proteínas e o fato de a maioria das pessoas poder alcançar isso sem medo (O glúten não é prejudicial para pessoas saudáveis. Uma dieta equilibrada e sem glúten-destacando nutricionistas, uma dieta sem glúten deve ser atribuída a sinais médicos). Seitans são especialmente gratos por veganos e veganos, e pessoas que limitam o consumo de carne (Em particular, aqueles que são alérgicos à soja). No entanto, não deve ser consumido como a única fonte de proteína, pois é incompleta em termos de teor de aminoácidos.
Seitan pode ser consumido com uma dieta esbelta? isso mesmo Classificado como produtos de baixa caloriaComo já mencionado, essa propriedade pode ser afetada pelo método de preparação.
Seitan contém várias quantidades de vitaminas e minerais, mas essa não é uma dose satisfatória. Além disso, comprado na loja, processado, Geralmente contém uma quantidade significativa de sódioe muitas vezes existem outros aditivos desnecessários. O Seitan pode ser preparado sozinho, por isso vale a pena prestar atenção antes de comprar.
A vantagem é que o Seitan é um produto muito “flexível” – pode ser usado em muitos pratos diferentes. Ele imita a consistência da carne e absorve o sabor das especiarias. Podemos dar o sabor que gostamos.
No entanto, ninguém pode consumir Seitan. Quem não deve comer? Abaixo está o que se trata.
Seitan não é uma boa escolha para todos. Pessoas com doença celíaca, aquelas com sensibilidade ao glúten, alérgicas à proteína de trigo e dietas sem glúten não devem ser consumidas.
“Carne chinesa” ainda está crescendo em popularidade. Em nosso país, os theatanos estão disponíveis. mas Você também pode se preparar do zero em casa. Uma solução mais simples que muitas pessoas decidem comprar é comprar pó de glúten. Isso é suficiente para ser consumido com água e especiarias e cozido em sopa. Os seitans da loja são frequentemente destruídos nas lagoas.
Seitan tem um sabor neutro, o que é uma grande vantagem. Ele assume facilmente o aroma, para que você possa prepará -lo com a marinada com a qual sonhamos (é melhor marinar por algumas horas. Devido ao fato de que ela pode ser cozida, assada, frita e grelhada, funciona em muitos pratos . Faça ensopado, costeletas ou patê. Algumas pessoas gostam de comê -lo em sanduíches.
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