vitamina A Pertence a vitaminas lipossolúveis. Os antigos egípcios, gregos e romanos já estavam cientes dos efeitos da sua deficiência, uma deficiência visual conhecida como cegueira noturna que dificultava a visão ao anoitecer ou com pouca luz. Fígado cru ou cozido, rico em vitamina A, era usado para tratar essa condição.
As formas mais conhecidas de vitamina A são:
- retinol – A forma biologicamente mais ativa de vitamina A, encontrada principalmente em produtos de origem animal.
- betacaroteno – Um precursor da vitamina A, que é convertida em retinol no organismo. Ocorre em produtos vegetais.
A vitamina A desempenha funções importantes no corpo e apoia:
- visão – Necessário para a produção de rodopsina, uma proteína sensível à luz na retina que permite a visão no escuro.
- sistema imunológico – Apoia a resposta imunológica e protege contra infecções.
- pele e membrana mucosa – Responsável pela estrutura adequada, graças à qual o corpo fica protegido de infecções.
- crescimento e desenvolvimento – Desempenha um papel na formação dos ossos, dentes e no crescimento geral.
A forma mais facilmente absorvida é o retinol, ou vitamina A proveniente de alimentos de origem animal.Porque não há necessidade de conversão.
Alimentos de origem animal (retinol):
- Fígado – a fonte mais rica,
- patê de fígado,
- ovos, especialmente as gemas,
- Produtos lácteos – leite integral, manteiga, queijo,
- Peixes marinhos e óleo derivado deles.
Exemplo de teor de vitamina A em 100g de alimento:
- Fígado bovino – 14.400 mcg,
- Fígado de porco – 13.000 μg,
- Fígado de galinha – 9.300μg,
- Manteiga – 814 μg,
- Ovos de galinha – 272μg,
- Queijo cottage gordo – 83 mcg,
- Arenque salgado – 45 mcg,
- Leite 3,2% – 36 μg.
Alimentos ricos em vitamina A devem ser consumidos com gordura. Sem eles, a sua absorção é significativamente reduzida.
A quantidade de vitamina A necessária depende da sua idade, sexo e estado fisiológico. A necessidade desta vitamina aumenta em pessoas que sofrem de distúrbios digestivos, estresse prolongado ou infecções, e naquelas que seguem uma dieta pobre em gorduras.
As Dose Diária Recomendada (RDA) para adultos são:
- Para homens, equivalente a 900μg de retinol;
- Para as mulheres, o equivalente é 700 μg de retinol.
No entanto, a vitamina A pode ser tóxica se ingerida em excesso. Não exceda a dosagem recomendada sem consultar o seu médico, principalmente porque se apresenta na forma de retinol.
A ingestão excessiva de vitamina A é especialmente perigosa para mulheres grávidasIsso ocorre porque pode causar defeitos congênitos no feto ou aborto espontâneo. Portanto, as mulheres grávidas devem evitar suplementos alimentares que contenham esta vitamina.
A vitamina A afeta a hidratação da pele e normaliza o funcionamento das glândulas sebáceas, por isso sua deficiência se manifesta como ressecamento característico da pele, queratinização e descamação da epiderme.
Os sintomas de deficiência de vitamina A incluem:
- Visão prejudicada em locais escuros (a chamada cegueira noturna).
- A imunidade fica enfraquecida e a suscetibilidade a infecções virais e bacterianas aumenta.
- pele seca. Principalmente ao redor dos cotovelos e joelhos, pode ficar irritado, causando erupções cutâneas, acne e espinhas.
- Olho seco, que inclui secura da córnea e da conjuntiva.
- Cabelo e unhas ficam quebradiços.
- Diminuição do apetite.
- retardo de crescimento em crianças.
- Problemas de infertilidade.
- Distúrbios do ciclo menstrual.
- Zumbido, especialmente em pessoas idosas.
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