A cidra (Citrus medica L.) é provavelmente a primeira fruta cítrica conhecida pelo homem. Acredita-se que tenha vindo do sopé do Himalaia (incluindo o nordeste da Índia). Diz-se que foi introduzido na China e na Europa por volta de 300 AC. Muitas outras frutas cítricas que conhecemos vêm do yuzu. Como apontam os pesquisadores, é provavelmente uma das três espécies parentais de citros mais cultivadas (junto com a laranja gigante e a tangerina). Hoje, é cultivado não apenas na Ásia, mas também nos países mediterrâneos, na Flórida e no Caribe. Algumas culturas acreditam que possui propriedades mágicas, como a capacidade de atrair dinheiro. Portanto, você pode encontrá-lo nos registros e cofres das lojas.
A cidra cresce em pequenas árvores e arbustos de até 3 metros de altura, os brotos apresentam espinhos grossos e curtos. A casca da fruta é espessa, cerosa e enrugada. Dependendo da variedade Às vezes eles se parecem com limões e às vezes têm apêndices longos em forma de dedos (Esta variedade é chamada de mão de Buda e se assemelha a uma mão com muitos dedos. É cultivada principalmente na China e em outros países do Leste Asiático). A cor da pele varia do verde ao amarelo-laranja. É uma fruta com aroma forte.
Distingue-se das demais frutas cítricas pela casca grossa e pequena quantidade de polpa. É cultivado principalmente pela sua casca, que é cristalizada e utilizada na confecção de doces.
Como outras frutas cítricas Yuzu é rico em antioxidantes e é uma boa fonte de vitamina C. Contém compostos fenólicos, terpenóides, saponinas, fitoesteróis, glicosídeos, limoneno e hesperidina. Yuzu também é uma excelente fonte de fibra alimentar solúvel. Além das vitaminas B, também contém cálcio, fósforo e uma pequena quantidade de ferro.
Esta fruta única está associada a muitos benefícios potenciais para a saúde graças aos seus poderosos nutrientes. Qual deles?
No entanto 70% da fruta é cascaIsso não significa que você não possa desfrutar de seu valor nutricional e de suas propriedades.
A cidra é uma fonte de antioxidantes. Os antioxidantes neutralizam eficazmente a produção de radicais livres que danificam o material genético. Eles reduzem os efeitos nocivos no corpo e têm um impacto positivo na saúde. Os antioxidantes têm o efeito de prevenir doenças causadas pelo estresse oxidativo. A lista deles é bastante longa e inclui, entre outros: Doenças cardiovasculares, aterosclerose, diabetes, doenças neurodegenerativas, doenças oncológicas. As fontes mais valiosas desses compostos valiosos são frutas e vegetais frescos, por isso vale a pena obtê-los primeiro. Os antioxidantes também têm propriedades antiinflamatórias, apoiam a imunidade e retardam o processo de envelhecimento da pele.
Falando em imunidade, Yuzu é uma fonte de vitamina C, um dos principais ingredientes para o bom funcionamento do sistema imunológico e a manutenção de uma boa saúde. Também está envolvido na síntese de colágeno, no metabolismo de gorduras, colesterol e ácidos biliares, na absorção de ferro não heme e no acúmulo deste elemento na medula óssea, baço e fígado, prevenindo a anemia.
não posso esquecer A cidra é rica em micronutrientes e antioxidantes importantes que podem ajudar a prevenir o câncer. Muitos estudos demonstraram que uma maior ingestão de frutas cítricas pode reduzir o risco de câncer. Além disso, a pesquisa mostra isso; Incluir frutas cítricas em sua dieta pode manter seu coração em boas condições e protegê-lo de doenças.
Como mencionado anteriormente, o yuzu também é rico em fibra alimentar solúvel. Atrasa a absorção de glicose e regula o metabolismo lipídico.aumenta a densidade do conteúdo alimentar, normaliza a taxa de trânsito intestinal, também é um prebiótico e tem a capacidade de eliminar compostos tóxicos no intestino.
Na medicina popular chinesa, o yuzu é usado para tratar dores abdominais, dores de cabeça, inchaço, reumatismo e problemas hepáticos.
Yuzu é usado medicinalmente. Por conter compostos bioativos, é componente de medicamentos utilizados no tratamento de doenças crônicas. Além disso usado na produção de perfumesPorque tem um aroma forte, refrescante e agradável. Mas na maioria das vezes ocupa a posição mais alta na cozinha.
A casca de Yuzu é conservada em açúcar e usada para fazer doces. (Essa pele é cicuta). Yuzu é adequado para marmeladas e molhos para pratos de carne e peixe. Também é utilizado na produção de bebidas e como aditivo em coquetéis.
Infelizmente, a cidra não está prontamente disponível e é difícil de encontrar em papelarias. Sua presença pode ser encontrada na configuração de outros produtos. Podemos encontrá-lo fresco principalmente enquanto estamos no país onde é cultivado.
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