O alho preto é conhecido desde os tempos antigos. Hoje é considerado um superalimento. Este termo refere-se a alimentos não processados de origem natural, ricos em numerosos nutrientes que têm efeitos benéficos no corpo humano. É particularmente popular no Japão, mas tem sido um grande sucesso na Polónia e em outras partes do mundo há várias temporadas.
O alho preto não é um tipo de alho normal, mas é feito por fermentação. Graças a este processo, os nutrientes nele contidos são melhor absorvidos pelo organismo. Quais são as características do alho preto e como obtê-lo em casa?
Para que serve o alho preto? Este produto contém muitas propriedades valiosas para a saúde. O principal componente é a S-alilcisteína, que possui fortes efeitos antioxidantes. Portanto, neutraliza eficazmente os radicais livres nocivos.
O alho preto também possui as seguintes características:
- antimutagênico,
- toxicidade antigênica,
- conservantes,
- expectorante,
- bactericida,
- diurético.
O alho preto tem um efeito positivo nos sistemas circulatório, imunológico, urinário, nervoso e respiratório. O alho preto fortalece o sistema imunológico, por isso vale a pena consumi-lo, principalmente no outono e no inverno, quando aumenta o risco de infecções. Graças ao conteúdo de alicina, o risco de desenvolver aterosclerose e hipertensão é reduzido.
O uso do alho preto é recomendado para pessoas com problemas renais. Atua como um diurético natural ou diurético. Também ajuda a limpar o sangue de toxinas. Quando consumido regularmente, tem efeito positivo no sistema nervoso, ajuda a enfrentar o estresse e alivia a ansiedade. O consumo regular de alho também fortalece o cabelo, a pele e as unhas. Os cientistas também suspeitam que o alho preto pode ter propriedades anticancerígenas.
A ingestão diária recomendada de alho é de 1 a 3 dentes. É importante saber que o alho é melhor consumido pela manhã, antes ou depois do café da manhã. O alho preto tem um efeito estimulantePortanto, é melhor não usá-lo à noite ou antes de dormir. Isso pode dificultar o sono.
A produção do alho preto é demorada. Enquanto isso, o alho branco fresco deve ser armazenado em local com temperatura de 40-60 ° C e alta umidade por 6-8 semanas.
Durante esse período, você também precisa proteger o alho de bactérias e fungos. Estas condições dão origem à reação de Maillard, uma série de muitas reações químicas que ocorrem simultaneamente entre monossacarídeos e aminoácidos. Esse processo é semelhante à caramelização e altera o sabor, o cheiro e a cor do produto.
É muito difícil proporcionar as condições adequadas para fazer alho preto em casa. Quem consegue fazer isso pode dar um toque maravilhoso a saladas, carnes, molhos ou sanduíches para barrar. O alho preto não tem o sabor ou aroma característico do alho, por isso você pode adicioná-lo com segurança nos lanches da escola ou do trabalho.
Nem todo mundo tem condições de preparar alho preto em casa. Porém, vale saber que você pode comprá-lo pela internet, em grandes supermercados e em lojas de comida asiática. O melhor é escolher produtos de fontes comprovadas, ou seja, produtos certificados obtidos de culturas de boa qualidade.
Quanto custa o alho preto? Tudo depende de onde você compra e quanto deseja comprar. No entanto, geralmente custa cerca de 10-20 PLN por pessoa.
Certifique-se de incorporar alho preto em seu menu. Perfeito para uma variedade de pratos, tanto de carne como vegetarianos. Também é ótimo como tempero para sopas e sanduíches.
Infelizmente, apesar das suas valiosas propriedades para a saúde, não é um produto adequado para todos. Pessoas com distúrbios do sono precisam ter um cuidado especial. Também não deve ser utilizado por pessoas alérgicas aos ingredientes que contém, principalmente à enzima alinase. Em caso de dúvida, pergunte ao seu médico sobre o consumo de alho preto.
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