A equipe de cientistas da Mass General Brigham, Harvard TH Chan School of Public Health e Broad Institute, analisou as eleições alimentares 221 054 Participantes do Estudo de Saúde da Enfermeira e Estudo de Saúde da Enfermeira II (um dos maiores estudos sobre fatores de risco para riscos graves de doenças crônicas), estudos de acompanhamento de especialistas (estudos de acompanhamento de especialistas (este estudo visa avaliar a saúde masculina em termos de links nutricionais. A cada quatro anos, mulheres e homens respondiam perguntas sobre a frequência com que consumiam certos tipos de alimentos. Os pesquisadores usaram as informações coletadas deles para estimar. Quanta manteiga em suas refeições e que porção de óleo vegetal era?
Para consumo total de manteiga, manteiga de uma mistura de manteiga e margarina, manteiga lubrificante, foi adicionada à comida e ao pão e foi usada para assar ou fritar em casa. O consumo de óleo vegetal foi estimado com base no uso relatado em molhos fritos, cozidos, cozidos e saladas.
Os participantes não sofreram problemas graves de saúde em entrevistas, incluindo doenças cardíacas, diabetes, câncer ou doença neurodegenerativa. Durante o estudo, 50.932 participantes morreram, 12.241 morreram de câncer e 11.240 morreram devido a doenças cardíacas.
Os cientistas encontraram isso 15% dos participantes comeram a manteiga mais, pelo menos com maior risco de morte do que aqueles que a comeram. por outro lado 16% das pessoas consumiram mais óleo vegetal. Há um menor risco de morte do que aqueles que mais consumiram. Além disso, os pesquisadores mostram que A substituição de 10 g de manteiga por dia por calorias comparáveis em óleo vegetal pode reduzir o número de mortes por câncer e as taxas de mortalidade geral em 17%.
“As pessoas devem considerar isso Substituição fácil durante as refeições – substitua a manteiga por soja ou azeite – pode trazer consideráveis benefícios de saúde a longo prazo“- Daniel Wang, da Divisão de Medicina de Rede de Channing em Brigham e Hospital Feminino, tem sido um número considerável de mortes por câncer e outras doenças crônicas.
A manteiga é a gordura mais antiga conhecida na lubrificação de pão e sua popularidade não diminui. Este é um produto alto de origem animal, resultante de cremes pasteurizados com desagradável ou azedo (creme). Como a composição da manteiga é legalmente regulada, o produto desse tipo não pode conter menos de 80-90%. Gordura do leite, pedaços secos de água abaixo de 16% e leite abaixo de 2%. Nenhuma adição de gordura vegetal.
Os óleos vegetais são, em um sentido mais amplo, todas as substâncias com uma consistência oleosa obtida de todas as plantas (sementes, frutas, sementes, brotos, etc.). Este grande grupo é bem conhecido por seu óleo de colza, azeite e óleo de girassol. Nutricionistas e médicos enfatizam que É importante limitar o consumo de gordura animal e substituí -lo por óleos vegetais. por que? A manteiga é rica em ácidos graxos saturados, enquanto os óleos vegetais têm mais ácidos graxos insaturados. Os lubrificantes inteligentes populares também são uma fonte de colesterol.
O consumo saturado de ácidos graxos deve ser absolutamente restrito. Uma dieta de longo prazo com alto teor de gordura saturada aumentará significativamente o risco de doenças cardiovasculares, bem como o câncer. (É claro que a manteiga é apenas um dos muitos produtos que são fontes de gordura saturada). As gorduras insaturadas ajudam a melhorar os perfis lipídicos do sangue e combater a inflamação no corpo. Estudos anteriores mostraram que as gorduras poliinsaturadas e monossaturadas consumidas no lugar de gorduras saturadas, como a manteiga, têm baixos níveis de colesterol LDL “ruim” e menor risco de doença cardíaca.
“Não sugerimos que as pessoas desistam completamente da manteiga, mas mostramos que, reduzindo levemente a quantidade de manteiga e substituindo óleos vegetais em nossa dieta diária, podemos oferecer benefícios à saúde muito importantes e a longo prazo”. – Citação de Yu Zhanga CNN. “É melhor usar a manteiga somente quando certos sabores são importantes para nós. Não como a principal fonte de gordura“- Adicionado pesquisadores para o professor Walter Willett. De acordo com o Dr. Chan Oriwa, petróleo de colza e petróleo de soja tiveram os efeitos mais favoráveis nos resultados de saúde na pesquisa. Isso se deve ao alto teor de ácidos graxos anti-inflamatórios ômega-3.
Se a manteiga é uma boa escolha para nós depende muito da idade e da saúde – os nutricionistas atrairão a atenção. Para pessoas saudáveis que rotineiramente seguem dietas saudáveis, vegetais, frutas, produtos de grãos integrais, carne magra e, acima de tudo, as gorduras vegetais dominam, pequenas quantidades de manteiga de senso comum não devem aumentar. O risco cardiovascular (mas a moderação também é importante para os óleos vegetais). No entanto, por exemplo, em casos de hipercolesterolemia, o consumo de manteiga não é recomendado.
Como os próprios pesquisadores reconhecem, uma limitação deste estudo é que ele não pode representar toda a população, pois seus participantes eram principalmente funcionários médicos. No futuro, os autores gostariam de se concentrar em mecanismos biológicos com base em um efeito tão importante de limitar os ácidos graxos saturados em favor de dietas insaturadas.
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